潮汕过年怎么烧肉吃

潮汕人的新年风俗，上贡烧肉是必备

在潮汕，过年烧肉吃是传统习俗，也是备年货的重要组成部分。潮汕的年味，少不了一碗咸香入味、油而不腻的烧肉。据考证，潮汕流行烧肉的历史已经超过百年。每到过年，潮汕人会到专门的烧肉店预订烧肉，以备初一祭祖时使用。祭祖时的烧肉，往往是一整块，而平日里吃的烧肉，则是切成片状或块状。烧肉是一道极为耗时的菜品，但潮汕人却乐此不疲。他们认为，烧肉象征着红火兴旺，过年吃烧肉，可以带来一年的好运。

烧肉制作过程细致且耗费时间

制作烧肉，首先要选用上好的猪肉，一般是选用五花肉或梅肉，切成小块后用盐、酒、酱油等调料腌制，腌制时间通常为一天一夜，以保证肉块完全入味。腌制好的肉块，放入烤箱或炭火上烧烤，烤至表皮焦黄酥脆，肉质软嫩多汁即为成品。烧肉的制作过程较为复杂，但只要掌握了诀窍，在家也能做出美味的烧肉。潮汕人对烧肉的制作非常讲究，他们认为，只有经过长时间的腌制和烤制，才能做出真正的潮汕烧肉。所以，每逢过年，潮汕人都会提前几天开始准备烧肉，以确保在除夕夜能够吃到美味的烧肉。